新疆大盘鸡又称沙湾大盘鸡，是新疆名菜，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。新疆大盘鸡，通常是先炒后炖。做好后，皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩，混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻，用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，放到嘴里麻辣鲜香，诸般滋味涌上舌尖。
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凡到过新疆的人都对新疆大盘鸡的火辣难以忘怀。鸡丁方寸、手指长的辣椒、两倍于鸡丁的土豆块加之葱、蒜、姜、柴窝堡湖水，就构成了这道闻名天下的新疆大盘鸡。临汾品味大盘鸡脱胎于新疆大盘鸡经历三年不断的技术改进配料采用几十种中药研制而成味道是鲜香、麻辣、肉质更加松软，因中药的合适使用，不仅使之味道美味、独特更加奇香利口，而且增强人体免疫机能和抗疲劳调节食欲的功能，还能消除烦躁不安，促进睡眠、强化消化系统，加速血液循环等供效，令人食后，唾涎欲滴，念念不忘。
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